فساد آبغوره

آبغوره طبیعی نجوشیده را چطور نگهداری کنیم که کپک نزند و خراب نشود؟

آبغوره طبیعی نجوشیده یکی از چاشنی‌های پرطرفدار در آشپزی ایرانی است؛ محصولی ترش، خوش‌طعم و کاربردی که خیلی‌ها آن را به‌صورت خانگی یا سنتی تهیه می‌کنند. اما در کنار طعم طبیعی و تازگی بیشتر، این نوع آبغوره یک حساسیت مهم هم دارد: چون **مرحله حرارتی جدی** را پشت سر نگذاشته، نسبت به نگهداری نادرست بسیار آسیب‌پذیرتر است. به همین دلیل، اگر اصول نگهداری آن رعایت نشود، احتمال **کپک زدن آبغوره، تخمیر ناخواسته، گازدار شدن، تغییر طعم و فساد** بالا می‌رود.