خواص پاپریکا
تفاوت پاپریکای خارجی و ایرانی؛ راهنمای جامع خرید، تشخیص کیفیت و کاربرد در آشپزی
/post-86پودر پاپریکا یکی از محبوبترین و پرکاربردترین ادویهها در سراسر جهان است که علاوه بر بخشیدن رنگ سرخ و جذاب به غذاها، عطر و طعمی ملایم و دلپذیر به آنها میدهد. پاپریکا از آسیاب کردن فلفلهای دلمهای یا فلفلهای شیرین خشکشده به دست میآید. با این حال، در بازار ادویه ایران، دو نوع عمده پاپریکا وجود دارد: پاپریکای ایرانی و پاپریکای خارجی (که عمدتاً وارداتی از کشورهایی نظیر مجارستان، اسپانیا یا هند است). در این مقاله به بررسی تفاوتهای اساسی این دو نوع پاپریکا، روشهای تشخیص کیفیت و نحوه استفاده از آنها در آشپزی میپردازیم.